• 打ち合わせイメージ
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感謝やありがとうが生まれる
幸せなおもてなしを

私達はお客様にお食事だけを提供しているのではありません。
お客様が美味しいお食事を楽しみながら、
幸せな時間や思い出作りをして頂くおもてなしの場を、
お買い上げ頂いています。

What's
Deployment

Feature

私たちのこだわり

おもてなしの想いを大切にし、
石川県内の素材にこだわった和食屋さんです。

こだわりポイント幸せな時間を
  過ごして頂くおもてなし

幸せな時間を
過ごして頂くおもてなし

こだわりポイントプロの料理人による
  熟練した職人技

プロの料理人による
熟練した職人技

こだわりポイント全店舗で高い技術の腕を振るう
  料理長達

全店舗で高い技術の腕を振るう
料理長達

Restaurant list

店舗一覧

  • 底曳き割烹もんぜん
  • 波の花
  • 大漁居酒屋 まぐろがんち
  • さかなや 珠洲 ~SUZU~
  • 故郷ダイニングまれ ~MARE~
  • 能登牛ひつまぶし店 もんぜん
  • 底曳き割烹もんぜん

    能登や金沢の食材に舌鼓を打ちながら絆を深める温かい空間

    メニューを見る 店内を見る

    会社の同僚との懇親会、家族での団らん、大切な仲間との時間、子供の頃に両親と来ていたお子さまが成長してから友人と訪れてくれる、そんな人と人の絆を結ぶお店「もんぜん」では、少人数から大人数のお客様まで大切におもてなしをさせて頂きます。

    底曳き割烹もんぜん内観イメージ
    底曳き割烹もんぜん内観イメージ
    底曳き割烹もんぜん内観イメージ
    テーブル 4名9席、9名1席
    お座敷個室 8名×5席(障子を開放した場合50名様可)
    10名1席
    24名1席(障子を解放した場合34名様可)
    店内全体 130名様
    WEB予約はこちらから
  • 波の花

    旨い魚や金沢おでんを楽しめる金澤じわもん料理のお店

    メニューを見る

    冬の寒く風の強い日、奥能登外浦海岸など岩石の多い海辺で波が白く泡だつのを白い花に見立て、波の花と呼びます。 多くの観光客の方にご来店頂く「波の花」では、金沢おでんをはじめ石川県のこだわりのじわもの料理を九谷焼の器で楽しんで頂けます。 少人数の観光客のお客様から、小規模~大規模宴会まで幅広くご対応致します。

    波の花お料理イメージ
    波の花内観イメージ
    波の花お料理イメージ
    テーブル 4名10席、6名3席
    お座敷 6名6席 (お座敷全体貸切で36名様可)
    店内全体 80名様
    WEB予約はこちらから
  • 大漁居酒屋 まぐろがんち

    金沢で蟹とまぐろと言えばここ!「蟹とまぐろの専門店」

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    「がんち」とは、能登の輪島の方言でずわい蟹の こと。季節に応じてその時の旬のまぐろと蟹を各地から取り寄せており、蟹の解禁時期には地元から観光客の方まで多くのお客様にご来店頂いています。 また、まぐろを頭から仕入れているから提供可能なまぐろがんちでしか食べれない希少部位のお刺身盛りをはじめ、まぐろを知り尽くした料理長が素材の美味しさを高める為に調理した様々なまぐろ料理を用意しております。

    大漁居酒屋 まぐろがんちお料理イメージ
    大漁居酒屋 まぐろがんち内観イメージ
    大漁居酒屋 まぐろがんちお料理イメージ
    テーブル 4名2席、6名2席
    お座敷 4名×2席(両方利用した場合10名様可)
    店内全体 50名様
    お座敷個室 4名2室 8名2室(障子を開放した場合30名様可)
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  • さかなや 珠洲 ~SUZU~

    団体、各種会合におすすめの和食レストラン

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    金沢駅金沢港口(西口)より徒歩約3分。ダイワロイネットホテル金沢MIYABIの1階にございます。地元の郷土料理をメインとした団体様のご宴会や各種集まりでご利用できます。開放感あふれる店内で和食のご宴会をお楽しみください。

    さかなや 珠洲 ~SUZU~お料理イメージ
    さかなや 珠洲 ~SUZU~内観イメージ
    さかなや 珠洲 ~SUZU~内観イメージ
    店内全体 80名様
    WEB予約はこちらから
  • 貸切会議室&ビュッフェ まれ ~MARE~

    完全貸切の和洋レストラン

    メニューを見る 店内を見る

    金沢駅兼六園口(東口)より徒歩3分。ホテルマイステイズ金沢キャッスル 1階にございます。地元金沢や能登のグルメを中心としたビュッフェスタイルのメニューでご宴会をお楽しみいただけます。会議利用後そのまま打ち上げをしたり、各種団体、企業、大人数のお集まりにおすすめです。

    故郷ダイニングまれ ~MARE~お料理イメージ
    故郷ダイニングまれ ~MARE~内観イメージ
    故郷ダイニングまれ ~MARE~内観イメージ
    20名様からご利用可(着席利用60名様まで・立食立食利用120名様まで)
    ※会議利用時間は2時間(2時間以上は別途料金)
    WEB予約はこちらから
  • 能登牛ひつまぶし店 もんぜん

    能登牛を使用した贅沢な絶品のひつまぶし

    メニューを見る

    ひがし茶屋街にお店を構える「能登牛ひつまぶし店もんぜん」は予約のお客様だけで売り切れになってしまう日も多くあります。そんな自慢のひつまぶしの召し上がり方は①そのまま愉しむ、②江⼾時代から続く⼿作業による伝統の「能登のはま塩」で、③能登産の醤油を使った薫り⾼い合わせ醤油で、④お好みの薬味を添えて、⑤出汁をかけてお茶漬けに、と最後まで飽きる事なくご堪能頂けます。

    能登牛ひつまぶし店 もんぜんお料理イメージ
    能登牛ひつまぶし店 もんぜんお料理イメージ
    能登牛ひつまぶし店 もんぜんお料理イメージ
    テーブル 4名8席 6名3席
    WEB予約はこちらから

Mission

弊社の取り組み

ボランティアの様子

東日本大震災時に被災地まで車で往復して行った炊き出しをはじめとしたボランティア活動

仕入れ先見学

食材の能登牛が飼育されている牧場など、食材のうま味を最大減に引き出す為に仕入れ先を見学

はま塩などこだわりの食材を使用

重要無形民俗文化財「能登の揚げ浜式製塩」の「はま塩」など、こだわりの食材を使用

Message

代表メッセージ

20歳で学校を卒業した後の中国料理店でのアルバイトで、初めて飲食業の楽しさを知りました。 働き始めた時に、お客様から頂いた言葉「美味しかった、また来るよ」の一言が、とても衝撃でした。 ご飲食をしていただき、お金をいただいて、さらに笑顔で「ありがとう」とまで言っていただける。 なんて素晴らしい仕事なのだと思いました。 そして飲食業を25年続けている中で、人にとってお食事をとる時間(場)ってとても大切だと日々感じています。

-人と人を繋ぐ-

見た目も美しく、美味しい食事をとると、あたりまえですが幸せな気持ちになれます。
その上で交わす人との会話は、ただ会って話をするだけなのと違い、相手との距離や絆を深める事に繋がっていると感じています。

-大切な思い出の1つになる-

友人や家族で行った旅行の思い出話を後から語り合う時には、訪れた観光の話だけでなく、「あそこで名物の〇〇食べたよね!」とか「あれ美味しかった!」とか、旅行先で食べたお食事も訪れた観光地に負けないくらい記憶に残り、楽しかった旅行の大切な思い出の1つとなっています。
このようなお客様の幸せを感じる場面に立ち会える事は私たちにとっても幸せなことです。

以前、スタッフのみなさんに「仕事をしていて嬉しく感じたこと、感動したこと」を訪ねるアンケートを行った時も、その時にほとんどの回答が、お客様やスタッフ同士での温かい関わりを感じる幸せなエピソードばかりで、皆が同じ気持ちでいる事を感じました。
そんな気持ちや想いは経営理念にも現われています。私たちの経営理念は「感謝やありがとうが生まれる幸せなおもてなしを」です。これはアンケートにもあったような私たちが大切にしたい価値観や役割を考えた時に辿り着いた言葉です。元からスタッフ皆の心にあった想いですが、それを私たちの目指す姿だと経営理念として共有した事で、日々、その想いが社内全体で強くなっているように感じています。
これからも、お客様と私達が一緒に幸せになれるお店創りを目指していきたいと考えております。

代表取締役 浦 崇典の写真

株式会社All Dash Restaurant Systems
代表取締役 浦 崇典

Company

会社概要

会社名 株式会社All Dash Restaurant Systems
(オールダッシュレストランシステムズ)
設立 2011年(平成23年)
代表者 代表取締役 浦 崇典
事業内容 フードビジネス事業(和食店などの外食事業)
ドローンスクルール運営
本社所在地 〒920-0035 石川県金沢市中橋町5-27
tel.076-254-0537

Philosophy

経営理念

感謝やありがとうが生まれる幸せなおもてなしを

経営ビジョン

石川の食プロフェッショナルとして
お客様の期待を超える技術とおもてなしで
「一期一会の食卓」を提供します

Basic stance

経営に対する基本姿勢

お客さまに対する基本姿勢

お客様の思い出と感動のお手伝いのために
「こうしてほしい」に応えるサービスと
石川の食の担い手として「職人であるプライド」をもって調理技術の研鑽を行い
金沢の玄関口において最高のおもてなしを提供することを使命・目的とする

【社是】「真心のこもった商品・人間力溢れるサービス・人に対して優しくあれ」

1. 作り手の気持ちがこもった商品であるために常に真剣な気持ちで臨むこと
2. 人間力溢れるサービスとは自分の個性を発揮してよりお客様に喜んでいただくこと
3. 優しさが全てにおいての基本。優しくあるために自分に厳しくあること

従業員に対する基本姿勢

【社訓】:誠心誠意・安心安全・自己成長

誠心誠意とは・・・お客様の笑顔のために、自分の全てを尽くすこと
安心安全とは・・・「絶対に安全」な商品を提供し、お客様に「絶対の安心」を感じていただくこと
自己成長とは・・・今はできなくても期日を設けて、そのときまでにできるようになる努力をすること

History

沿革

2003年(H15) 和⾵創作料理無限⼤庵を創業
2007年(H19) 郊外型から⽅針転換し
駅前周辺⽴地に「底曳き割烹もんぜん」開業
2008年(H20) 「年がら年じゅうかに場」開業
2010年(H22) 「年がら年じゅうかに場」を閉店
「⼤漁居酒屋まぐろがんち」に業態変更
2011年(H23) 株式会社All Dash Restaurant Systems 設立
2015年(H27) ホテルマイステイズプレミア⾦沢内に
「旨い⿂と野菜の⾦澤じわもん料理波の花」を開業
2016年(H28) ホテルマイステイズグループが、ホテルキャッスルインを買収
「故郷ダイニングまれ」 開業
2019年(R1) さかなや珠洲 開業
2021年(R3) ひつまぶし専⾨もんぜん 開店